ความรู้เปิดโลก “ลิซ่า มาสเตอร์เซฟ” เผย คาร์โบนาร่า ที่เรากินกันนั้น ไม่ใช่ คาร์โบนาร่า!??

Tags :

พาสต้า Alfredo บ่ใช่ Carbonara

เชื่อว่าเมนู “สปาเกตตี้คาร์โบนาร่า” คงเป็นหนึ่งในเมนูที่หลายคนอาจจะเคยเห็นผ่านหูผ่านตากันมาก่อน แต่ถ้าจะให้นิยามหน้าตาของมันก็คงเป็นเรื่องที่ยากมากๆ เพราะแต่ละร้านดันทำออกมาหน้าตาไม่เหมือนกัน!?

บางร้านก็เป็นเส้นเอาไปคลุกอยู่ในซอสสีขาว มีเห็ดและแฮม บางร้านก็เอาไปคลุกกับชีสมีลักษณะแห้งๆ โรยด้วยเบคอนกรอบ ใส่ไข่แดงดิบลงไปด้านบน

แล้วสรุปแบบไหนมันคือคาร์โบนาร่าจริงๆ กันแน่!? วันนี้เรามีคำตอบมาให้เพื่อนๆ ได้ถึงบางอ้อไปพร้อมๆ กันครับ

เรื่องของเรื่องก็คือมีผู้ใช้เฟซบุ๊กชื่อว่า Lisa Dawson หรือ ลิซ่าจากรายการมาสเตอร์เชฟ ได้ทำการโพสต์เฟซบุ๊กพร้อมกับแคปชันว่า

“ชอบอะ เวลาร้านอาหารเมืองไทยทำพาสต้า Alfredo แต่เขียนเมนูว่า Carbonara พอฉันทำ Carbonara ให้ลูกค้าจริงๆ ก็โดนว่า ‘ทำไมมันแห้งคะ ทำไมไม่มีครีมเยอะๆ’ ดีออก อยากจะบอกว่าที่คุณทานมาน่ะค่ะมันคือ Alfredo บ่ใช่ Carbonara

ภาพแบบชัดๆ (ซ้าย คาร์โบนาร่า ขวา อัลเฟรโด้)

คาร์โบนาร่าแบบดั้งเดิม

เอาล่ะ พอได้เห็นโพสต์ของคุณลิซ่าแล้ว เชื่อว่าหลายๆ คนก็ถึงกับเปิดโลกเหมือนกัน (#เหมียวหง่าว เองก็เช่นกัน) ก็เลยไปเสิร์ชข้อมูลส่วนผสมของคาร์โบนาร่าแบบดั้งเดิมมาให้เพื่อนๆ ได้อ่านกัน

คาร์โบนาร่าแบบดั้งเดิมเลยจะมีวัตถุดิบแค่ 5 อย่างเท่านั้น ก็คือสปาเกตตี้ เบคอน Guanciale (เป็นเบคอนอิตาเลียนแท้ ทำมาจากแก้มของหมู) ชีสนมแกะ Pecorino Romano และไข่ไก่ที่ตีจนเกือบเป็นไข่เจียว

ไม่มีส่วนผสมของครีม นม พาร์สลีย์ และกระเทียมเลยแม้แต่น้อย จึงทำให้เวลาทำออกมาแล้วมันจะมีลักษณะแห้งๆ นั่นเอง